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Bayerisches Jambalaya

200 – 300 g geschälte Shrimps
400 – 500 g Hühner- oder Putenfilet
200 – 300 g gewürfelter Schinken
250 g Langkornreis
1 l Fränkisches Rauchbier
4 Lorbeerblätter
500 g passierte Tomaten
1 Dose geschälte Tomaten
300 – 400 g Stangensellerie
2 große Zwiebeln
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 grüne Paprika
1-3 Zehen Knoblauch
Salz, Cayennepfeffer, Thymian,
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer,
Olivenöl

Geflügel und Schinken in Rauchbier für ein paar Stunden marinieren. Marinade aufheben.

Sellerie, Zwiebeln und Paprika in Scheiben schneiden. Mit Olivenöl in einer großen Kochpfanne auf mittlerer Hitze sautieren. Knoblauch dazugeben.

Geflügel und Schinken aus der Marinade nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl leicht garen. Danach abkühlen lassen.

Ist der Sellerie weich und glasig, Lorbeerblätter und etwas Rauchbier-Marinade dazugeben und kräftig umrühren. Die geschälten Tomaten in die Gemüsepfanne einrühren und auf mittlerer Hitze ca. 10 – 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

Langkornreis, Geflügel und Schinken zur Gemüsepfanne geben. Kräftig umrühren. Anschließend die passierten Tomaten und noch mehr Rauchbier-Marinade dazugeben. Umrühren, Vermischen und auf mittlerer Hitze mit Deckel köcheln lassen.

Ist der Reis etwa halb gekocht, die Shrimps zum Jambalaya geben. Dabei ständig kontrollieren, umrühren und bei Bedarf noch mehr Rauchbier-Marinade untermischen.

 

Rezept: Ted Hassinger, Gewinner bei unserem Last-Minute-Oktoberfest-Gewinnspiel