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Geflammtes Dunkelbiereisparfait

Foto: Geflammtes Dunkelbiereisparfait (li.), Biertiramisu (re.)

 

3 Eigelbe
1 Ei
100 g Zucker
160 g dunkles Bier
400 g Sahne
Sahne steif schlagen.

Eigelb, Ei, Zucker und Bier in eine Metallschüssel geben.

Auf heißem Wasserdampf cremig weiß aufschlagen, damit die Masse gut bindet. In einer Schüssel mit Eiswasser kalt rühren.

Die Sahne unterheben. In Förmchen füllen und im Tiefkühler gefrieren lassen.

Das Parfait mit Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner gratinieren.