Kochen mit Bayerischem Bier

            1 Zander ca. 1,5 kg 250 g weiße Zwiebeln 100 g Butter etwas Wasser 1 Sträußchen Thymian 100 g rohe rote Bete 2 Schalotten 80 g Butter 2 Spritzer Himbeeressig (200 ml F...

4 Meerwolffilets 1 Sträußchen Petersilie ½ Gartengurke 2 El Kapern 8 Radieschen 1 Sträußchen Rosmarin 4 Scheiben Toastbrot 2 Sträußchen Ruccola 1 Zitrone 2 Knoblauchzehen 2 El getrocknete Tomaten in Öl Beim Meerwolf die Gräten ...

Zutaten für 4 Personen 250 g frische Champignons, je nach Saison auch andere frische Pilze (Steinpilze, Pfifferlinge etc.) 2 Zwiebeln 100 g durchwachsener Speck 10 g Butter 5 Stängel Petersilie ½ l Pils 200 g Crème fraîche Salz ...

4 Forellenfilets 1 Gurke 1 Bund Radieschen 1 l Fischfond Forellenfilets entgräten und häuten. Das Fleisch in breite Streifen schneiden. Gurke schälen, halbieren und die Kerne herausschaben. Das Gurkenfleisch in Streifen schneiden. A...

16 Garnelen mit Schale 8 Scheiben durchwachsener Speck Zahnstocher 1 Sträußchen Rosmarin 1 Knoblauchzehe 300 g Muskatkürbis 1 Zwiebel 1 Apfel etwas Currypulver 1 Orange etwas Wasser Olivenöl, Salz, Pfeffer 250 g Feldsalat Fel...

8 Stücke Seeteufel á ca. 50 g 400 g Spinat 1 Schalotte 1 Glas Fischfond 1/8 l Sahne 4 El Pils 100 g Butter Spinat waschen und trockenschleudern. Schalotte schälen und klein schneiden. In einem Topf mit etwas Butter andünsten, mi...

4 Stück Saiblingsfilet mit Haut 4 Rote Bete 1 kleine Karotte 1 kleine Zwiebel 1 kleines Stück Sellerie 1 Stück Lauch etwas Olivenöl 3 El Rotweinessig Salz, Pfeffer 100 ml Öl 1 Teelöffel Senf 6 EL Bierwürze Salz, Pfeffer etwas ...

2 Stücke Kabeljaurückenfilets Lions Salz, Pfeffer Malzmehl  1 Zitrone 2 Schalotten 200 ml Fischfond 100 ml Sahne 100 g Butter etwas Kristallweizenbier 300 g Muskatkürbis 2 Schalotten 100 g Butter Salz, Pfeffer, Muskatnuss ...