2 Stücke Kabeljaurückenfilets Lions 80 g Butter 1 El weiße Brotkrumen 100 g Malzmehl 1 Zitrone 2 Tomaten 1 Zucchini 1 Sträußchen Thymian Butter mit einem Schneebesen schaumig rühren. Die Brotbrösel und das Malzmehl unterrühren. Mi...
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Foto: Räucherlachs im Crepeteig mit Dill-Senf-Sauce, Pumpernickelhäppchen mit Käsecreme und Birnen 150 g Bavaria bleu, ohne Rinde (oder ein anderer Blauschimmelkäse) 50 g Doppelrahmfrischkäse Pfeffer aus der Mühle 1 reife Birne Zitr...
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Foto: gefüllte Kalbschfleischröllchen (li.), Fischbällchen mit Senfdip (re.) 100 g Garnelen 1 Eigelb 1 Schalotte 1 Sträußchen Thymian 4 El weiße Brotbrösel 8 dünne Kalbsschnitzel vom Kalbsrücken Salz, Pfeffer aus der Mühl...
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Foto: Geflügelspieß mit Erdnussdip (oben), marinierte Speckpflaumen mit Paprikadip (unten) 2 Hähnchenbrüste ohne Haut 4 Knoblauchzehen 1 Stängel Zitronengras 1 Päckchen eingelegter Sushi Ingwer 100 ml helle Sojasauce 1 Abr...
Weiterlesen Foto: gefüllte Kalbschfleischröllchen (li.), Fischbällchen mit Senfdip (re.) 150 g Toastbrot ca. ¼ l Sahne 1 Zwiebel ca. 40 g Butter 500 g Zanderfilet und Saibling ohne Haut 1 bis 2 Eier 1 Sträußchen Dill 1 Sträußchen Petersilie ...
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Foto: Geflügelspieß mit Erdnussdip (oben), marinierte Speckpflaumen mit Paprikadip (unten) 400 g entsteinte Kurpflaumen ¼ l Helles Bier 1 Zwiebel 3 El Olivenöl 2 rote Paprikaschoten, ca. 400 g 1 Tl mildes Paprikapulver 2 ...
Weiterlesen Foto: Pumpernickelhäppchen mit Käsecreme und Birnen, Räucherlachs im Crepeteig mit Dill-Senf-Sauce 300 g Räucherlachs in Scheiben 1 El Sahnemeerrettich Zutaten für die Crepe 100 g Mehl 150 ml Milch 2 Eier 2 El Petersilie ...
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Eismeergarnelensülze 200 g Eismeergarnelen 200 ml klare Gemüsebrühe 1 Karotte 3 – 4 Blatt Gelatine 1 Stück Stangensellerie Salz, Pfeffer, Zitronensaft, 1 Lauchstange etwas Essig Stangensellerie schälen und die Fäden ziehen, dann ...
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1 Kleiner Blumenkohl 50 g Butter 150 ml Gemüsebrühe 350 g Sahne 8 Blatt Gelatine ( 16 g ) Salz, Pfeffer, Muskatnuss Blumenkohl putzen, die Röschen abschneiden und sehr klein zupfen. Blumenkohlröschen in kochendem Salzwasser weich k...
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4 Stücke Waller ohne Haut á ca. 100 g Biersud 2 Karotten 1 Zwiebel 2 Sternanis 1 Fenchel Pfefferkörner 1 El Korianderkörner 1 Stange Lauch 2 Lorbeerblätter 2 Knoblauchzehen 2 Petersilienwurzeln...
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