4. Der Bierexport

Der Bierexport

Bayerisches Bier genießt Weltruf. Ebenso stolz wie selbstbewusst haben Bayerns Brauer die Kampagne, mit der sie seit Jahren Presse- und Öffentlichkeitsarbeit für ihre Erzeugnisse betreiben, überschrieben mit: „Bayerisches Bier – einzig in der Welt“.

Es ist die in der Tat einzigartige Kombination aus Jahrhunderte bestehender Brautradition, einer besonderen Vielfalt alteingesessener Brauereien, von denen die meisten seit Generationen familiengeführt sind, und einem hohen, auf dem Bayerischen Reinheitsgebot von 1516 fußenden Qualitätsanspruch, der das bayerische Brauwesen auszeichnet.

Diese Einzigartigkeit hat auch die Europäische Union erkannt und die Bezeichnung „Bayerisches Bier“ 2001 als „geschützte geografische Angabe“ eingetragen und so in den Olymp des kulinarischen Erbes Europas erhoben.

Diese Eintragung gewährt den bayerischen Brauereien zugleich ein hohes Maß an Schutz vor unberechtigter Rufausbeutung und Trittbrettfahrern, die durch eine eine bayerische Herkunft ihrer Biere vortäuschende Aufmachung oder entsprechende Marken versuchen, vom Renommee des bayerischen Originals zu profitieren.

Dass das Bier aus Bayern sich größter internationaler Wertschätzung erfreut, lässt sich an der guten Entwicklung seines Exports in den letzten Jahren ablesen. Allein durch ein kontinuierliches Wachstum der im Ausland abgesetzten Mengen Bayerischen Bieres vermochte die bayerische Brauwirtschaft ihr Absatzniveau in den zurückliegenden 3 Jahrzehnten annähern zu halten.

Wirft man einen Blick auf die Exportentwicklung der deutschen und bayerischen Brauwirtschaft, so zeigt sich, welch herausragende Bedeutung der Absatz im Ausland für die Brauwirtschaft besitzt.

Der Exportanteil der gesamten deutschen Brauwirtschaft – hier betrachtet als prozentualer Anteil am Gesamtabsatz – verharrt (mit Ausnahme des Jahres 2021) seit 2016 auf einem mit gut 17 % stabilen Niveau. 2024 brachte zunächst eine Steigerung um 0,5 Prozentpunkte auf einen mit 17,6 % zweithöchsten Anteil insgesamt. In 2025 war der Anteil wiederum leicht rückläufig und erreicht 17,4 %.

Anders in Bayern: Seit 2007 liegt der Anteil des Exports am Gesamtabsatz hier oberhalb dessen im Bund insgesamt. Das herausragende Gewicht des Exports für die bayerische Brauwirtschaft wurde ihr im Corona-Jahr 2020 zum Verhängnis: Der bayerische Bierexport ging um 542.000 hl oder 10 % zurück. Die Exportquote sank auf 21,9 %, ein Minus von 1,4 Prozentpunkten.

Nach einem neuerlichen, den Folgen des Ukraine-Krieges geschuldeten Rückgang in 2022 erfolgte wieder ein Anstieg des Exportanteils in den Jahren 2023 und auch 2024 auf wiederum 24,6 %, den zweithöchsten Wert nach dem Rekordjahr 2021. Im Jahr 2025 jedoch musste die bayerische Brauwirtschaft neuerlich einen Rückgang ihres Exportanteils hinnehmen. Er sank um 0,8 Prozentpunkte auf 23,8 % und liegt damit 6,4 % über dem Bundesschnitt.

ENTWICKLUNG DES EXPORTANTEILS AM GESAMTBIERABSATZ BAYERN UND DEUTSCHLAND IN PROZENT ->DOWNLOAD GRAPHIK

In absoluten Zahlen: Mit 5,37 Mio. hl erreicht der bayerische Bierexport – mit Ausnahme des Corona-Dämpfers 2020 – das niedrigste Niveau seit 2017, nachdem Bayerns Brauer sich im Vorjahr noch über ein Allzeithoch ihres Exportvolumens freuen durften.

ENTWICKLUNG DER EXPORTQUOTE IN PROZENT UND DES EXPORTVOLUMENS IN THL BAYERN SEIT 1998 ->DOWNLOAD GRAPHIK

Die Gegenüberstellung der Exportanteile am Gesamtabsatz einerseits der bayerischen Brauwirtschaft und andererseits der um die bayerischen Werte bereinigten deutschen Brauwirtschaft (also Deutschland ohne Bayern) macht deutlich, welche Fortschritte der bayerische Bierexport im Vergleich zu den übrigen Bundesländern in den zurückliegenden Jahren hat erreichen können.

Der Vorsprung Bayerns beträgt in 2029 9,0 Prozentpunkte.

ENTWICKLUNG DES EXPORTANTEILS AM GESAMTBIERABSATZ BAYERN UND DEUTSCHLAND OHNE BAYERN IN PROZENT->DOWNLOAD GRAPHIK

Stellt man die Entwicklung des Gesamt- und des steuerpflichtigen Bierabsatzes für Deutschland insgesamt gegenüber, dann fällt auf, dass zwar beides rückläufig ist, die Trendlinie des Gesamtabsatzes jedoch etwas flacher verläuft als die des steuerpflichtigen Absatzes: Deutschlandweit vermag der Export zumindest einen Teil der Binnenverluste zu kompensieren.

GESAMT- UND STEUERPFLICHTIGER BIERABSATZ DEUTSCHLAND – GEGENÜBERSTELLUNG DER ENTWICKLUNG IN HL SEIT 1993->DOWNLOAD GRAPHIK

Völlig anders stellt sich die Situation in Bayern dar: Zwar ist auch hier der Binnen-, also steuerpflichtige Bierabsatz rückläufig, wenngleich er sich bis 2024 etwas stabilisiert hatte. Die großen Exporterfolge führen jedoch dazu, dass der Zuwachs an Exporthektolitern den Verlust an Binnenhektolitern zu kompensieren vermag: Die mathematische Trendlinie des Gesamtabsatzes verläuft – ungeachtet der Verluste des letzten Jahres – noch ganz leicht ansteigend.

Und die positive Entwicklung alkoholfreien Bieres und alkoholfreier Biermischgetränke der letzten Jahre ist hierbei noch gar nicht berücksichtigt.

GESAMT- UND STEUERPFLICHTIGER BIERABSATZ BAYERN – GEGENÜBERSTELLUNG DER ENTWICKLUNG IN HL SEIT 1995->DOWNLOAD GRAPHIK

Nach der Wiedervereinigung war der Anteil Bayerns am deutschen Gesamtbierabsatz zunächst kontinuierlich gesunken. Betrug er 1991 noch gut ein Viertel, so sank er bis zum Jahr 2000 auf noch 20 %.

Seitdem steigt er jedoch kontinuierlich wieder an und liegt 2025 mit 29 % sogar oberhalb des Niveaus der frühen 90er-Jahre – ein Allzeithoch im wiedervereinigten Deutschland.

Zu begründen ist dies mit dem langjährigen überdurchschnittlichen Exporterfolg Bayerns: 18 % des aus Deutschland exportierten Bieres stammten 1991 aus Bayern. Im Jahr 2024 waren es fast 39,8 %.

Dies bedeutet: Fast vier von zehn aus Deutschland exportierte Biere stammen aus einem bayerischen Sudkessel!

ENTWICKLUNG DES ANTEILS BAYERNS AM DT. GESAMTBIERABSATZ UND EXPORT IN PROZENT->DOWNLOAD GRAPHIK