Kochen mit Bayerischem Bier

Rezepte

Ob für den kleinen Hunger zwischendurch oder das große Festmenü - lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie exquisite Gerichte mit Bier als Zutat.

Vorspeise

Bier-Pilz-Suppe mit Blätterteighaube

Die Pilze sorgfältig putzen und klein würfeln. Die Zwiebeln und den durchwachsenen Speck ebenfalls würfeln. Zunächst den Speck in der…
Dessert

Biertiramisu mit Apfelragout

Für das Apfelragout die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Zucker mit etwas Wasser in einem Topf zum…
Hauptgericht

Rinderschulter

Das Gemüse putzen oder schälen, in grobe Stücke schneiden. Champignons waschen und klein schneiden. Rinderschulter gut mit Salz und Pfeffer…
Beilage

Kartoffelstrudel und weißes Zwiebelgemüse

Kartoffelstrudel: Festkochende Kartoffeln mit etwas Kümmel und Salz in der Schale weich kochen, dann schälen und in kleine Würfel schneiden.…
Hauptgericht

Kalbstafelspitz geschmort mit Märzenbier und Schwarzwurzeln

Die Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Champignons putzen, schälen und klein schneiden. Den Kalbstafelspitz evtl. etwas parieren, mit Salz und Pfeffer…
Dessert

Topfenknödel mit Birnen in dunklem Bier

Quark durch ein Haarsieb drücken, mit Butter und Eier gut verrühren. Ca. 20 Minuten stehen lassen, dabei öfters durchrühren. Mit…
Vorspeise

Garnelen im Speckmantel mit Kürbis und Bier-Kartoffelvinaigrette

Feldsalat putzen, waschen und trockenschleudern. Garnelen aus den Schalen lösen und den Darm entfernen. Die Speckscheiben der Länge nach halbieren…
Vorspeise / Zwischengericht

Waller im Biersud mit Gemüsestreifen in Pommerysenfschaum

Das Gemüse waschen, schälen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Alles zusammen mit den Gewürzen in einen entsprechend großen Topf…
Vorspeise

Wachtel mit Linsensalat und Biervinaigrette

Für den Linsensalat: 1. Das Gemüse waschen, putzen und in feine Würfelchen schneiden. In einem Topf Butter zergehen lassen und…
Dessert

Topfenknödel mit Rhabarber in dunklem Bier

Quark durch ein Haarsieb drücken, mit Butter und Eier gut verrühren, ca. 20 Minuten stehen lassen, dabei öfters durchrühren. Mit…
Hauptgericht

Rinderfilet mit Hopfendolden gegart, Senfsauce und Bärlauchpüree

Hopfendolden zerkleinern. Backofen auf 120° vorheizen. Das Rinderfilet von Fett und Sehnen befreien, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer…
Vorspeise

Wachtelbrust auf Gemüsesalat

Das Gemüse waschen, putzen und zerkleinern. Das Gemüse je nach Garzeit nacheinander im Wok anbraten. Mit Sojasauce, Sesamöl und Salz…
Vorspeise

Saiblingsfilet mit Rote Bete-Scheiben und Biervinaigrette

Rote Bete waschen, im kochenden Wasser mit Salz, etwas Zucker und Kümmel weich kochen und dann auskühlen lassen. Feldsalat putzen,…
Vorspeise

Entenbrust mit scharfer Mango-Salsa auf Salat

Für die Mango-Salsa die Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein herauslösen und würfeln. Die Tomate waschen, vierteln und das Fruchtfleisch würfeln.…
Hauptgericht

Entenbrust in Currysauce mit Pak-Choi und Glasnudeln

Glasnudeln in kaltem Wasser einweichen. Entenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen, in einer Pfanne anbraten und im Backofen auf einem…
Dessert

Rhabarber-Erdbeerragout

Rhabarber waschen und die Schale abziehen, Endstücke abschneiden. Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden Vanilleschote halbieren und auskratzen. Brauner Zucker…
Dessert

Bockbier-Parfait mit Apfel-Ingwer-Sauce

Eier und Zucker über dem Wasserbad aufschlagen und auf Eiswasser wieder kalt schlagen. Weiße Schokolade schmelzen und unter die aufgeschlagene…
Cocktail

Go for Gold

Limette auspressen, mit Minze und Zucker zerdrücken, Crushed Ice & Ananassaft dazugeben, umrühren, mit alkoholfreiem Weißbier aufgießen, evtl. noch einmal…
Cocktail

Dark Digi

Ramazotti, Zitronensaft und Zuckersirup mischen, mit dunklem Lager- oder Exportbier aufgießen!
Cocktail

W2H Welcome to Haralds

Aperol, Gin, Zitronensaft, Grenadine und Angostura im Shaker auf Eis gut schütteln, abgießen und mit Weißbier aufgießen!